切細的肉絲。
《論語．鄉黨》：「食不厭精，膾不厭細。」
唐．韓愈〈與崔群書〉：「至於稻也，粱也，膾也，炙也，豈聞有不嗜者哉！」
切割。
《詩經．小雅．六月》：「飲御諸友，炰鱉膾鯉。」
《莊子．盜跖》：「盜跖乃方休卒徒大山之陽，膾人肝而餔之。」
數據出典：《重編國語辭典修訂本》
