一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。
熬煮。
宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」
鎔煉。
《周禮．冬官考工記．栗氏》：「改煎金錫則不耗。」
《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」
逼迫、折磨。
《楚辭．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」
《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭十三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」
數據出典：《重編國語辭典修訂本》
